blog del ingeniero Ernesto Ibáñez: Torta de Calabaza ( Auyama )

lunes, 8 de septiembre de 2014

Torta de Calabaza ( Auyama )

Aproveche la calidad, abundancia y precio del la calabaza en el pais. Y prepara este realmente delicioso postre.

INGREDIENTES
2/3 taza de aceite
4 huevos
1,5 tazas de azúcar
1 cucharada de canela molida
1/4 de cucharada de nuez moscada rallada
1/8 de cucharada de clavo de especia molido
2 tazas de harina de trigo leudante
2 cucharadas de polvo de hornear
1 curadada de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 tazas de auyama rayada
1 taza de nueces peladas y cortadas
1 taza de uvas pasas

Preparación

Enmantequillar y enharinar un molde. Precalentar el horno a 400 º F ( Farenheit ) o 200ºC. En un envase, mezclar la harina de trigo con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, y pasarlas a través de un tamiz. Reservar.
En un envase grande vierte, en este orden: el aceite, los huevos y el azúcar, mezclar muy bién estos ingredientes; continúa con la canela, nuez moscada y el clavo de especia. Después de mezclar muy bién estos ingredientes, procede a agregar la harina que reservaste previamente, continúa mezclando para proceder a agregar la auyama, las nueces y las uvas pasas.
Vierte la mezcla en en el molde y lleva al horno, reduciendo la temperatura a 350ºF ( 176 ºC) por 45 min y se comprobara la cocción introduciendo un cuchillo en la masa el cual deberá salir seco. En ese momento apagar el horno y se mantiene la mezcla por 10 min mas dentro del horno. Luego sacar la torta y se deja bajar a temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente espolvorear con azúcar pulverizada.
Busca Auyamas anaranjadas para realizar esta receta, pues son las que menos contenido de agua tienen, ideales para esta preparación.