Todos salivamos o escupimos en algún momento, ya sea para quitarte
algún sabor desagradable, expulsar algo que sientes que no debe estar
allí o como sea. En fin, seguramente no sabes cuántas cosas interesantes
hay detrás de la saliva y los escupitajos. Claro, ¿qué tan curioso
puede ser un escupitajo como para que alguien se interese en ello?
Bueno, la curiosidad llevó al Hombre a lograr cosas increíbles, entre
tantas cosas, por ejemplo a que un grupo de investigadores
universitarios crearan algo como el Centro de Investigaciones
Interdisciplinarias de Biociencia Salival (CISBR).
Así es, amigo, existe un centro que estudia la saliva y por algo
existe: la saliva es un fluido muy interesante. Desde las
investigaciones del Hoy te invitamos a conocer algunos de ellos con
estas 5 curiosidades sobre la saliva, descubiertas por investigadores:
Identificando problemas cardíacos con un análisis de saliva
Millones de personas pierden la vida como consecuencia de un paro
cardíaco cada año en el mundo entero. Del total, un tercio muere sin tan
siquiera saber que tenía el colesterol alto o que por ejemplo sufría de
presión arterial alta y ello se debe a que muy pocas veces se realizan
los controles necesarios de forma adecuada. No obstante, el dr. Granger y
sus colegas del CISBR descubrieron que con un simple escupitajo se
pueden reemplazar los análisis de sangre mediante un análisis salival.
Según los investigadores, en la saliva de un escupitajo pueden
encontrarse altos contenidos proteicos y especialmente una proteína
fundamental para el estudio de este tipo de problemas en la salud. La
proteína llamada C-Reactiva se encuentra en la saliva en cantidades
enormes cuando nos encontramos frente a una enfermedad cardíaca. Granger
señala que una vez listos los artefactos para el análisis, la gente
estará más dispuesta a realizarse este tipo de controles, por lo que la
saliva va a salvar unas cuantas vidas.
La saliva: una ventana al futuro de la personalidad
Otro de los aspectos analizados en los estudios del CISBR están
relacionados con las formas en las que los contenidos de cortisol de la
saliva pueden indicar la exposición a los factores de estrés, los
conflictos emocionales y la tensión que puede estar sintiendo una
persona. Los investigadores descubrieron que por ejemplo en la pubertad y
adolescencia, cuando una chica discute con su padre, tiene una relación
mala o crece en un ambiente hostil, hay en su saliva un mayor grado de
cortisol.
Por otra parte, cuando plantea sus inquietudes con sus amigas o su
grupo de pares, hay menos cortisol en su saliva. Así, los altos niveles
de cortisol en la saliva resultan interesantes indicadores de que la
persona está sufriendo de un pico de estrés, que sufre problemas
emocionales y que probablemente va a responder mal frente a distintas
situaciones en su vida, lo que va a regir su comportamiento en el
futuro.
El estrés en la saliva de las embarazadas
El estrés provoca una descarga de adrenalina en el organismo que,
entre otras cosas, se caracteriza por un aumento del ritmo cardíaco y
otro en la salivación. En este caso, la boca se llena de saliva cargada
de una enzima especial llamada alfa-amilasa salival, comúnmente conocida
como la sAA.
Como todos sabemos, cuando las mujeres embarazadas sufren de altos
niveles de estrés, la salud de su feto puede verse afectada de distintas
maneras. Mediante investigaciones sobre la salivación se han logrado
algunos avances en cuanto a la detección y regulación de los niveles de
sAA en la saliva de las mujeres embarazadas. Conociendo estas cantidades
es posible controlar la situación y evitar los riesgos para la salud
que la madre pueda transmitir al bebé nonato.
La saliva de mamá, protección extra
En la antigüedad, masticar los alimentos para luego dárselos en la
boca a un bebé era una práctica común y efectiva. Más allá de que hoy
las prácticas alimenticias de nuestros antepasados (como la
pre-masticación) puedan parecernos algo más que poco higiénicas,
perfectamente podrían volver a tenerse en cuenta. Es que en la saliva de
una madre hay ciertos elementos que ayudan a los recién nacidos a
fortalecer su sistema inmunológico, promover su crecimiento y mejorar su
desarrollo.
Hasta la edad de 2 años, la saliva de la madre en la comida del bebé
ayuda a producir anticuerpos y a reconocer bacterias contra las que en
el futuro, el niño necesitará enfrentarse. Ayuda sobre todo a que el
sistema inmunológico del niño aprenda a luchar contra infecciones y en
algunos casos hasta de condiciones como el asma. No obstante, la
práctica también tiene varios tantos riesgos, además de que bueno…es un
asco.
De genes y gargajos
En la saliva se encuentra el código genético completo de cada
individuo e incluso se puede extraer el ADN de la saliva más fácilmente
que de otros elementos. La mitad de una gota de saliva es suficiente
para ello. Esta muestra se puede congelar y descongelar varias veces por
lo cuál la saliva de una persona es una importante fuente para analizar
genéticamente a cualquiera. En fin, considerando los actuales avances
en genética y clonación…yo me la pensaría dos veces antes de salivar en
la calle.
Y Además contiene Enzimas.
Amilasa Salival
La
amilasa denominada también ptialina o tialina, fue la primera enzima
en ser identificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien la
bautizo en un principio con el nombre de diastasa. Es una enzima
hidrolasa.
Las amilasas son enzimas hidrolasas dependientes de cloruro, es decir, que son completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Esta enzima se produce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas), e inicia la degradación del almidón.
Los hidratos de carbono de la dieta son monosacáridos y disacáridos o polisacáridos complejos como el almidón. La mayoría de los hidratos de carbono que ingerimos son almidón, pero solo los monosacáridos pueden pasar al torrente sanguíneo. De este modo, el almidón y los disacáridos ingeridos deben degradarse a monosacáridos. la función de la amilasa salival es comenzar con la digestión del almidón a cualquier punto de la cadena en los enlaces (1,4), desdoblándolo en moléculas más pequeñas como el disacárido maltosa , el trisacárido maltotriosa o los polímeros de glucosa de cadena corta llamados α-dextrina. Su pH optimo está entre 6.7 y 7.0 límite favorable para su acción digestiva.
Las amilasas son enzimas hidrolasas dependientes de cloruro, es decir, que son completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Esta enzima se produce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas), e inicia la degradación del almidón.
Los hidratos de carbono de la dieta son monosacáridos y disacáridos o polisacáridos complejos como el almidón. La mayoría de los hidratos de carbono que ingerimos son almidón, pero solo los monosacáridos pueden pasar al torrente sanguíneo. De este modo, el almidón y los disacáridos ingeridos deben degradarse a monosacáridos. la función de la amilasa salival es comenzar con la digestión del almidón a cualquier punto de la cadena en los enlaces (1,4), desdoblándolo en moléculas más pequeñas como el disacárido maltosa , el trisacárido maltotriosa o los polímeros de glucosa de cadena corta llamados α-dextrina. Su pH optimo está entre 6.7 y 7.0 límite favorable para su acción digestiva.
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