Ensalada de Cebada

Agregue a su menú esta ensalada refrescante y muy  buena para su salud.

Ensalada de Cebada. Ingredientes

Rinde 6-8 porciones.

 Para el agua de cebada

    12 onzas de cebada perlada

    1 zanahoria mediana

    1 cebolla española, cortada por la mitad

    2 dientes de ajo enteros

    2 ramas de apio

    1 cucharada de sal

    4 tazas (32 onzas) de agua

Ensalada de Cebada - Receta

Para la ensalada

    1 zanahoria mediana, cortada finamente a la juliana
    2 cebollinos, cortados finamente
    10 tomatitos, cortados por la mitad

    4 cucharadas de perejil o cilantro picado

Para el aderezo

    Jugo de 1 limón

    2 cucharadas de vinagre de manzana

    1 cucharadita de miel

    ½ cebolla roja, picada en cubitos pequeños

    1/3 taza aceite de oliva


   

PREPARACIÓN

1. Para la cebada: Lave la Cebada. En una olla grande, combine la cebada y 32 onzas de agua fresca. Añada la zanahoria, el ajo, el apio y la sal. Cocine tapado a fuego mediano alto por 30 minutos, o hasta que los ingredientes estén blandos. Tire los vegetales y cuele la cebada.
Déjela enfriar y colóquela en un tazón de cristal.

2. Para la ensalada: En un tazón de cristal, mezcle bien la cebada, la zanahoria en juliana, los cebollinos, los tomatitos y el perejil.

3. Para el aderezo: En un tazón de cristal más pequeño, añada todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite, y mezcle bien. Incorpore el aceite de olive mientras bate los ingredientes. Vierta sobre la ensalada y disfrute. Esta ensalada tendrá mejor sabor si la deja descansar durante 1-2 horas antes de servir.

Ensalada de cebada perlada y lentejas

Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas.

El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara, está muy rico, tiene una textura más crujiente que el arroz y tiene un montón de propiedades de lo mas interesantes.

Por cierto, si no encuentras cebada perlada en el súper, es fácil encontrarlo en tiendas naturistas.



La ficha

Ensalada de cebada perlada y lentejas

Tiempo de preparación
5 mins
Tiempo de cocción
30 mins
Tiempo total
35 mins


Número de raciones: 2

Ensalada de Cebada y lentejas. Ingredientes

    100 g de cebada perlada

    50 g de lentejas cocidas

    1 zanahoria

    10 tomates cherry

    20 g de nueces sin cascara

    Una cucharada de alcaparras en vinagre

    Perejil

    Aceite de oliva virgen

    Pimienta negra

    Sal

Instrucciones

    Cocer la cebada en agua abundante durante 30 min.
    Separar la cebada de su agua de cocción utilizando un colador y reservar, para que se enfríe.
    Mientras tanto, cortar la zanahoria a daditos bien menudos.
    Cortar los tomates cherry a cuartos.
    Partir un poco las nueces.
    Mezclar la cebada con las lentejas, la zanahoria, los tomates, las nueces, una cucharada de alcaparras escurridas y aliñar con el aceite, sal y pimienta a gusto.
    Decorar con perejil picado, si os apetece.