Si un mineral esencial que falta, su cuerpo no será capaz de desempeñarse al 100%
El Zinc es necesario para la enzima que
activa la vitamina A, que es vital para la buena visión. Sin esta
enzima la vitamina A no es usada correctamente por el cuerpo. Esta
deficiencia puede resultar en ceguera nocturna
Los minerales no tienen que ser un misterio. A pedido de BBC
GoodFood, la nutricionista Jo Lewin ofrece un repaso general de los
más esenciales y consejos sobre cómo obtenerlos forma natural.
El cuerpo humano usa los minerales para muchas cosas, entre ellas mantener a los huesos y las células de la sangre saludables.
Junto con las vitaminas, son componentes fundamentales de las enzimas y coenzimas.
Si un mineral esencial que falta, su cuerpo no será capaz de desempeñarse al 100%.
Por
ejemplo, el zinc es necesario para la enzima que activa la vitamina A,
que es vital para la buena visión. Sin esta enzima la vitamina A no es
usada correctamente por el cuerpo. Esta deficiencia puede resultar en
ceguera nocturna.
Calcio
El calcio es
importante para la actividad de muchas enzimas del cuerpo y es esencial
para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes.
Además,
la contracción de los músculos, la liberación de neurotransmisores, la
regulación de los latidos del corazón y la coagulación de la sangre
dependen del calcio.
Es posible que durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia se requiera una mayor demanda.
La
deficiencia del calcio en los niños puede provocar raquitismo,
mientras que en los adultos puede contribuir a la hipertensión arterial
y la osteoporosis.
Cómo conseguirlo
Consuma
tres porciones de lácteos por día: tres rebanadas de queso, un yogur y
un vaso grande de leche proporcionará la ingesta diaria recomendada
(IDR).
Las mejores fuentes de calcio son los productos lácteos,
los pescados de huesos pequeños como las sardinas y anchoas, los
vegetales verdes, frutos secos como las almendras y las semillas de
sésamo, tofu y albaricoques.
También se puede comprar el pan fortificado con calcio, pero es mucho mejor conseguirlo en fuentes naturales.
Fósforo
El
fósforo es uno de los minerales más necesarios, pues juega un papel en
el metabolismo energético, la absorción del calcio y la conversión de
proteínas para el crecimiento, mantenimiento y reparación de células y
tejidos.
Cómo conseguirlo
Es fácil de encontrar, está presente en la mayoría de los alimentos, incluyendo aquellos ricos en proteínas.
Las fuentes alimenticias son la carne, la leche, los cereales integrales, los frutos secos y las semillas.
Magnesio
El magnesio es esencial para activar muchas enzimas, músculos y funciones nerviosas.
Cuando
hay una deficiencia, es posible sentir calambres musculares, dolores
de cabeza, pérdida del apetito, insomnio y una predisposición al
estrés.
Cómo conseguirlo
El magnesio está presente de forma abundante en los alimentos integrales (no procesados, no refinados).
Las
mejores fuentes son: algas marinas, frutas cítricas, vegetales de
hojas verdes como brócoli, frutos secos, repollo, cereales integrales y
tofu.
Cromo
El cromo es vital para el
factor de tolerancia a la glucosa (FTG), un sistema de enzimas que
trabaja con la insulina para absorber la glucosa en las células,
regulando los niveles de azúcar en la sangre.
Puede agotarse por el exceso de azúcares refinados o productos que contengan harina blanca, y la falta de ejercicio.
Su ausencia provocaría una intolerancia a la glucosa.
Cómo conseguirlo
Está presente en la levadura de cerveza, los cereales integrales, las papas, manzanas, nabos y bananas.
Hierro
Está presente en cada célula del cuerpo y es esencial para la vida humana.
Desempeña
un papel central en la producción de la hemoglobina, presente en los
glóbulos rojos, que transporta el oxígeno desde los pulmones a los
tejidos del cuerpo y dióxido de carbono de los tejidos a los pulmones.
También
está presente en varias enzimas clave para la producción de energía y
el metabolismo, incluyendo la síntesis de ADN. La deficiencia de hierro
-la más común del mundo- puede conducir a la anemia.
Cómo conseguirlo
Una
porción de carne roja o de sardinas servida con algún vegetal de hoja
verde y oscura como la col rizada (kale, en inglés) cumplirá los
requerimientos de la IDR.
También está presente en las vísceras, las yemas de huevo y los cereales fortificados.
Selenio
El selenio trabaja con la vitamina E para prevenir el daño de los radicales libres a las membranas celulares.
Es clave para un sistema inmunológico saludable, la fertilidad y el funcionamiento de la tiroides.
También ayuda a regular la presión arterial.
Cómo conseguirlo
Algunas nueces de Brasil o un sándwich de gambas hecho con pan integral proporcionarían la ingesta diaria.
Otras buenas fuentes son las vísceras, los mariscos, la mantequilla, el aguacate y los cereales integrales.
Zinc
Es parte de las más de 200 enzimas del cuerpo.
Juega un papel en más reacciones que cualquier otro mineral.
Sus niveles adecuados son necesarios para un buen funcionamiento del sistema inmune.
Su deficiencia resulta en una mayor susceptibilidad para contraer infecciones.
Es esencial para el mantenimiento de la visión, el gusto y el olfato.
Cómo conseguirlo
Está presente en pescados, mariscos, carnes rojas y magras, semillas, frutos secos, legumbres y cereales integrales.
Potasio
Ayuda
a que los músculos y nervios funcionen correctamente, reduce el riesgo
de problemas cardiovasculares y presión arterial alta, alivia la
fatiga, la irritabilidad y la confusión.
Las personas mayores pueden sufrir del exceso de este mineral, pues sus riñones pierden la capacidad de eliminarlo.
Cómo conseguirlo
El
potasio está presente en muchos alimentos, especialmente en frutas
como el mango o plátano y verduras como acelgas, champiñones y
espinacas.
Sodio
El sodio es un componente de la sal, que está naturalmente presente en casi todos los alimentos que comemos.
La
mayoría de la gente come más sal de la que es buena para su salud. A
los adultos se les recomienda consumir no más de 6 gramos de sal al día
(el equivalente a 2,5 gramos de sodio).
Cómo conseguirlo
Tres
cuartas partes de nuestro consumo de sal proviene de alimentos
procesados, como los cereales para el desayuno, las sopas, salsas y
otros enlatados.
