Apreciado Lector en este blog hallarás las claves para alcanzar la Independencia Financiera. ¡ No mas Jefes Palurdos ! Resolvamos juntos el problema del empleo en forma creativa. Ingeniería, Filosofía y explotación. Tendencias del Mundo Globalizado. Nuevas e ingeniosas formas de auto-empleo. Librería Virtual.
Cumpliendo
con una de sus líneas de acción, Casa África apoya la celebración de
los Días Nacionales de países africanos, que este año tiene además una
connotación especial por la conmemoración de los cincuenta años de la
independencia de 17 países africanos.
Con este motivo, el día 1 de octubre, fecha en que Nigeria se
independiza del Reino Unido, se celebrarán en Madrid una serie de actos
conmemorativos de este importante aniversario, organizados por la
embajada del país en España. Entre los actos a celebrar, tendrá lugar un simposio sobre las
independencias africanas. Será en la Residencia del Embajador de Nigeria
en España en horario de 17:00h a 21:00h y contará con la participación
de:
Amb. Obed Wadzani, Embajador de Nigeria en España.
Ricardo Martínez, Director General de Casa África.
Joe Illoh, Presidente de la Federación de Nigerianos en España.
Representante de los estudiantes nigerianos en España.
Al finalizar el simposio, tendrá lugar una gala que contará con
diferentes actos festivos. Será a partir de las 22:00h en Fuenlabrada
(Madrid). Esta gala está co-organizada por la Federación de Nigerianos
en España y la Embajada de Nigeria en España y a ella puede asistir
cualquier nigeriano/a que lo desee.
En el marco de la celebración de un nuevo
aniversario de la independencia de la República Federal de Nigeria, (
1 de octubre 1960), la embajadora de ese país en México, Adenike Ebun
Oyagbola, aseveró que las cordiales relaciones diplomáticas entre
Nigeria y México se han mantenido sólidas, y enfatizó que “las
relaciones bilaterales manifiestan fuertes avances, resultado de una
renovada política de ambos gobiernos”.
Nigeria miembro de la Organización de Países Exportadores de Petróleo
(OPEP)
Como miembro de la Organización de Países Exportadores de Petróleo
(OPEP), Nigeria está comprometida con México en una relación de
cooperación en esta materia.
En el aspecto económico, el presidente de Nigeria, Olusegun Obasanyo,
mantiene una disciplina fiscal y financiera prudente. Su administración
está encaminada a dirigir la problemática socioeconómica de Nigeria con
particular atención en educación, salud, capacitación y desarrollo de
infraestructura.
Nigeria es el sexto exportador de petróleo dentro de la OPEP, además
posee grandes reservas de gas natural equivalentes a 1,047 billones de
metros cúbicos. Cuenta con minerales sólidos en más de 400 sitios de su
territorio, por lo que se planea invertir 19,300 millones de dólares en
actividades de exploración y producción de petróleo y gas, con la ayuda
de capital extranjero.
Cabe mencionar que con el reciente descubrimiento de importantes
yacimientos de hidrocarburos en África Occidental (Nigeria, Guinea
Ecuatorial, Gabón y Costa de Marfil), analistas estiman que en los
próximos 10 años esta región del continente africano se unirá al Medio
Oriente como fuente primaria de productos petroleros, con un nivel de
reservas estimado en 28,000 millones de barriles, cifra superior a la de
Estados Unidos.
El Begoña , de la clase Victory, fue construido
en Baltimore para la Armada norteamericana en 1945, que lo utilizó como
carguero. Tenía un registro bruto de 7.604 toneladas, 138 metros de
eslora, 18 de manga y una máquina con una potencia de 8.500 caballos,
con una velocidad de 15 nudos. Salió del astillero con el nombre de Vassar Victory
y, ya finalizada la Guerra Mundial, fue adquirido en 1947 por la
compañía italiana Sitmar, que lo reconvirtió, en buque clase Trieste, en un buque
mixto de pasaje y carga, con el nombre de Castel Bianco ,
quedando con una cabida de 480 pasajeros en clase única, que se
ampliaron a 1.200 a comienzos de los años cincuenta debido al incremento
de la emigración. Fue entonces cuando comenzó a tocar los puertos
gallegos, sirviendo la línea de Centroamérica.
En 1957, fue adquirido por la Compañía Transatlántica Española, que lo rebautizó con el nombre de Begoña,
efectuando, en 1962, varias transformaciones en el mismo. El buque
tocaba, bien a la subida o a la bajada, los puertos de Vigo y A Coruña.
La ruta comenzaba en Southampton (Inglaterra) para, tras la escala
gallega, recalar en Santa Cruz de Tenerife y, después de cruzar el
Atlántico, hacerlo en Port of Spain (Trinidad), La Guaira (Venezuela),
Cartagena de Indias (Colombia), Kingston (Jamaica), Curaçao (Antillas
Holandesas) y vuelta a empezar la ruta de subida.
Cine y piscina en la popa.
El Begoña tenía capacidad para 830
pasajeros, sistema de aire acondicionado, salas de estar y de lectura,
bares, cine y piscina. A partir de la segunda mitad de la década de los
sesenta comenzó a tener averías. La más notable de ellas fue en octubre
de 1974, cuando, al mando del capitán José Luis Tomé, se dirigía desde
Tenerife al Caribe, averiándose en alta mar (parece que ya había tenido
averías tras salir de Inglaterra) y debiendo pedir ayuda a un remolcador
de altura, el Oceanic , que lo llevó al puerto de Bridgetown
(Barbados). Herido de muerte, llegó, en diciembre de ese año, a
Castellón, en donde fue desguazado.
El "Begoña" (1945-1974):
El 16 de marzo de 1957, en el puerto de Génova, el trasatlántico "Castel
Bianco" fue transferido a la Compañía Trasatlántica Española y se
rebautizó "Begoña". Bajo el mando del capitán Jesús Meana Brun, el día
22 hizo escala en Barcelona y luego continuó a Génova, Nápoles,
La Coruña y Vigo, arribando el 4 de abril en su primera escala en Santa
Cruz de Tenerife, con 214 pasajeros en tránsito, a los que se sumaron
otros 238 canarios con destino a Venezuela.
Primero con el casco pintado de blanco y luego con el negro tradicional
de la naviera, el trasatlántico "Begoña" inició con su gemelo
"Monserrat" -ex "Castel Verde"- la línea de Venezuela en la que hasta
noviembre de 1961 compartió singladuras con el histórico trasatlántico "Marqués de Comillas".
En mayo de 1958, el "Begoña" arribó a Southampton y con esa escala hizo
historia, ya que desde hacía veinte años ningún otro trasatlántico
español había recalado en el citado puerto de Inglaterra. La línea, por
entonces, realizaba escalas en Bilbao, Santander, La Coruña, Vigo,
Cádiz, Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife, La Guaira, Cartagena,
Kingston, Curazao, La Guaira, Santa Cruz de Tenerife, Vigo, Santander, y
Southampton.
En la época que referimos, con capacidad para 830 pasajeros en clase
única, en la cubierta principal disponía de dos salones públicos y en la
cubierta principal estaba instalado el comedor. A popa había una
piscina al aire libre y también zonas de esparcimiento para la práctica
de deportes. Los camarotes de dos, cuatro y ocho plazas disponían de
servicios sanitarios y aire acondicionado, que fue instalado en 1962.
En mayo de 1965 rescató a los nueve tripulantes de la goleta "Mary
Norman", que naufragó frente a las costas de Grenada, en las Antillas y
que desembarcaron en La Guaira para su repatriación por la embajada de
Noruega.
Ultimo viaje:
Este buque, en su último viaje, protagonizó el capítulo más emocionante
de su dilatada historia marinera. El 4 de octubre de 1974, después de
embarcar a 120 pasajeros salió del puerto tinerfeño -capitán, José Luis
Tomé Barrado-, con destino a La Guaira, Curaçao, Kingston y Trinidad. A
bordo viajaban, en total, 900 pasajeros y 120 tripulantes.
Cuando se encontraba a una distancia de 1600 millas del puerto
tinerfeño, de modo imprevisto se apagó una de las dos calderas y ante el
temor de que el buque pudiera quedar sin propulsión y gobierno --léase capacidad de maniobra--, se
solicitó auxilio al remolcador de altura "Oceanic", que navegaba a 200
millas del Begoña.
El trasatlántico continuó viaje por sus propios medios, con una sola
caldera, a una velocidad de 14 nudos y con la escolta del remolcador
tras su estela, pendiente de los acontecimientos. Pero el tiempo empeoró
y ante los riesgos que entrañaba correr un temporal en el Atlántico con
1.020 personas a bordo, el capitán Tomé Barrado decidió solicitar el
auxilio del remolcador y recaló en Bridgetown, en Barbados, en donde los
pasajeros continuaron su viaje en avión hasta sus respectivos destinos.
De vuelta a España, el veterano "Begoña", a remolque del Oceanic, arribó a
Castellón y allí fue vendido para desguace. Otra historia del capitalismo avaro, similar a la del Pacific Princess en el año 2012.
¿Has pensado alguna vez al pasar delante de una panadería, de la que sale
un fantástico olor, en la posibilidad de recrear este aroma en casa con
pan hecho por ti mismo? Soñarse en una panadería significa estabilidad económica.
Los resultados de la última Encuesta de Población Activa
(la EPA) son descorazonadores. El porcentaje de paro en nuestro país se
mantiene por las nubes. A más de un lector de SU DINERO le
interesará saber que, a pesar de esas cifras, hay empleos que el mercado
laboral sigue demandando. Especialmente tres oficios clásicos:
carniceros, pasteleros y panaderos cualificados. El sitio web A Touch of Business informa que la mayoría de los panaderos
pueden esperar ganar entre US$8 y US$14 por hora, o de US$15 000 a
US$20 000 por año.
La cantidad de dinero que los panaderos generan cada
año depende de la ubicación de su negocio, del tipo de productos que
ofrecen a la venta, de la cantidad de negocios y la experiencia en el
ramo que tenga el panadero. Las panaderías que han estado en el negocio
por mucho tiempo o que operan en una zona con un alto nivel de vida
ganan más dinero que las que apenas inician y las que están en
localidades rurales.Como dato: el consumo de pan en España es de 80 kilos por persona y año.
El Pan es Química y es Física… es mecánica y es diseño… es intuición y es olfato… es precisión y es destreza… es provocación y delicia.
La receta más milenaria del mundo, conocida y adaptada a las
costumbres gastronómicas en todas las civilizaciones, generaciones y
culturas, ha conservado a lo largo de los siglos sus mismos
ingredientes esenciales. Ahora se viste de sabores, formas y texturas
para dar esa indescriptible sensación de un pan calientico, esponjoso y
doradito, como recién salido del horno. A cualquier hora del día, con
todo tipo de acompañantes, en infinidad de preparaciones y para
ocasiones y eventos formales e informales, el pan se reconoce por su
aroma. Prepararlo es todo un arte.
Si tan sólo se tratara de mezclar harina de trigo, levadura, agua y
sal, usar un rodillo, tener un buen mesón para amasar, dos manos hábiles
y resistentes y un horno en la temperatura indicada, podríamos concluir
que hacer pan es cosa de niños.
Sin embargo, preparar esa masa con pocos y sencillos ingredientes que
en un abrir y cerrar de ojos se convierte en una provocativa pieza
crujiente y dorada, tiene mucho de arte y de ciencia. Arte, por la
disciplina y la mística que envuelven el oficio de panadero, al generar
la maravillosa magia del pan en el horno como todo un proceso de
alquimia que nos deslumbra a niños y adultos. Y ciencia, por el balance y
la calidad que hay que tener en cuenta para lograr un delicioso
resultado con este alimento asociado al sustento del hombre.
Y es que desde la oración por el pan de cada día, a la expresión
“quitarse el pan de la boca”, este alimento ancestral tiene un
indiscutible valor histórico y cultural. Como fuente de supervivencia
desde todos los tiempos, el pan representaba poder en reinos e imperios y
hoy tiene un papel vital en nuestra vida cotidiana.
Secretos de expertos Panaderos
El protocolo que debe seguir todo panadero en su relación con la
masa, incluye un método paso a paso al mezclar, fermentar, amasar,
reposar, dejar crecer, armar y hornear. Pero hay más: lo que hace a la
panadería un arte tan exigente, es el tratar con un organismo vivo como
lo es la levadura (compuesta por millones de microorganismos y bacterias
que dan vida a una mezcla inerme de harina, agua y sal). Esta tiene sus
propias características y condiciones, que cambian de acuerdo a la
temperatura ambiente, el lugar, la altura con respecto al nivel del mar.
Por eso, a pesar de tener que seguir los pasos en su orden, es a la vez
muy difícil llevar una receta al pie de la letra, pues se debe
practicar, hacer cambios y adaptarse según las circunstancias
específicas de cada momento.
Como en una ficha de cata, se estima que un buen pan debe ser “húmedo
internamente, aromático y esponjoso, con una corteza super crujiente
pero capaz de deshacerse en la boca”.
Al recoger y revisar cientos de recomendaciones de panaderos expertos
de aquí y de allá, famosos y anónimos, podemos describir como algunos
de sus secretos llenos de simplicidad y sentido común, los siguientes:
Precalentar el horno 20 a 30 minutos antes de poner las piezas armadas de masa.
Utilizar báscula o gramera, tazas y cucharas medidoras, las cuales siempre se deben razar con cuchillo, nunca con los dedos.
Cernir o tamizar la harina, para que esté lo más limpia posible.
Tener todos los ingredientes, en especial los líquidos, a temperatura ambiente.
Para tener un mejor desempeño de la levadura, disolverla primero en agua a 20 grados centígrados.
Poner primero la levadura y luego la sal.
Amasar pareciera sencillo, pero tiene sus trucos: no se deben hacer
movimientos fuertes ni bruscos, sino rítmicos y con la parte interior de
la mano, justo donde se une a la muñeca. La idea es extender la masa y
luego enrollarla de nuevo en un solo movimiento. Se rota para que no se
amase en la misma dirección. No amasar ni muy poco ni en exceso.
El punto justo de la masa es cuando tiene una textura lisa, como de
plastilina y no se pega más a la mesa de trabajo. La masa debe estar
húmeda, pero firme.
Cubrir la masa con plástico recubierto de aceite para dejarla
reposar y envolver la lata de panes armados en bolsas plásticas negras
si no se tiene cuarto de crecimiento.
El sitio de trabajo no debe tener corrientes de aire. El lugar debe
permanecer caliente para que las masas y levaduras trabajen lo mejor
posible.
Los lugares cálidos, húmedos y oscuros son los indicados para lograr
un mejor pan gracias al efecto que estas condiciones provocan en la
levadura. Por eso, en un día frío el pan tardará más en subir que en un
día caliente. Igualmente, un día seco será menos beneficioso que un día
húmedo.
El pan se hornea en promedio entre 240 a 250 grados centígrados y durante 15 a 20 minutos.
Mientras más grande sea el pan, menor debe ser la temperatura para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
Aunque sea tentador, no se debe abrir nunca el pan mientras se está horneando, pues puede provocar que las piezas se bajen.
No empacar si el producto tiene una temperatura interna superior a 32 grados centígrados.
El Arte de hornear pan.
Chad Robertson ha horneado pan durante 20 años, al igual que otras tantas miles de personas. Sin embargo, él se ha convertido en la persona más demandada del mundo, es la máxima autoridad en lo que a elaboración de pan se refiere. Nació en Texas, estudió en el Culinary Institute of America (Instituto Culinario de Norteamérica) y fue alumno destacado del prestigiado Richard Bourdon, un consagrado artesano del pan horneado. Posteriormente trabajó para la renombrada panadería francesa Provence and Savoie, para después abrir su primer panadería en California. Es autor del libro Tartine Bread y actualmente es dueño de dos restaurantes: Tartine Bakery y Bar Tartine, ambos en San Francisco.
Hacer pan no solo se trata de mezclar harina, agua y sal para esperar a que se fermente un poco antes de exponerlo al calor. Es una secuencia de transformación, donde las texturas y los sabores se convierten en mucho más que en una combinación de las partes. La elaboración de la masa, la fermentación y la cocción tienen que ocurrir en armonía, dentro de un balance, pues el resultado final trasciende la simplicidad de los ingredientes.
En la primera se genera un fermento base que es ácido al mezclar harina con agua y dejándola fermentarse. En las siguientes dos etapas se alimenta el fermento con más agua y harina para reducir la acidez y fomentar la generación de levadura natural. La tercera etapa es añadir el gluten a la masa, pues da la consistencia necesaria a la masa blanda. Estos ácidos son una fuente de sabor, lo cual es importante para lograr el correcto balance de una fantástica pieza de pan. Ahora, para lograr esta levadura natural se necesita un ambiente lo menos ácido posible o ciertas temperaturas. Chad Robertson comenta que mantiene los ingredientes a una temperatura suficientemente alta.
Es muy importante batir suavemente. Una vez que se añade agua a la harina, las proteínas del trigo empiezan a generar el gluten casi inmediatamente. Si no se mezcla suavemente la masa se comprime demasiado e interrumpe el proceso del gluten antes de que empiece a elevarse.
Una fermentación prolongada es preferible a una corta, ya que mejora el sabor y ayuda a digerir mejor el pan. También genera más azúcares disponibles que caramelizan el sustrato y las barras de pan se doran ms rápido y la costra toma un color perfecto.
Hay que hacer cortes a las barras justo antes de meterlas al horno. Con el calor del horno las barras de pan se expanden. Si no se hacen los cortes a la masa, la barra quedará pequeña y con alguna parte reventada en algún lado. Así que los cortes son una forma de controlar la expansión de la masa además de brindar un elemento decorativo.
¿Has pensado alguna vez al pasar delante de una panadería, de la que sale
un fantástico olor, en la posibilidad de recrear este aroma en casa con
pan hecho por ti mismo? Gracias a este libro y la máquina de hacer pan
no hay nada más fácil. Sólo necesitas un poco de tiempo y de imaginación
para realizarlos rápidamente. Panes tra
dicionales,panes
energéticos, panes para descubrir y brioches. Este libro propone más de
40 recetas originales y sencillas pararealizar panecillos, bollos,
ruscos y pasteles de verdad en casa.
Los
locales requeren de unas cierttas dimensiones espaciales que dependen de si queremos tener una parte de
degustación en el propio local o bien solo, queremos tener un local de
venta de pan y de sewrvicios colaterales ofrecidos en el local. Según el caso el metraje de cada uno de ellos variara,
partiendo de los 60 m2 hasta los 150 m2.
Las características mínimas exigidas al respecto son las siguientes:
Tener una superficie de entre 50m² a 150m². Disponer de una fachada de mínimo 3 mts.
Una altura superior a los 2,5 mts.
Tener una accesibilidad a pie de calle.
Ubicaciones en zonas comerciales y con gran tránsito de gente.
En poblaciones de mínimo 15.000 habitantes
Para comprar un horno de pan : www.bredys.com , www.maquipan.cl
Presentamos nuestro Especial de Franquicias Emergentes.
El precio no lo es todo
Este es un sector
que ilustra cómo alrededor de un mercado tradicional –y maduro- emerge
una actividad descollante. En el segmento conviven marcas con redes
sólidas, negocios incipientes y empresas familiares con una dilatada
trayectoria. Que el sector está al alza lo muestra el hecho de que uno
de los gigantes de la panadería, bollería y pastelería haya presentado
este año su proyecto en cadena.
La evolución descrita enlaza con
las cifras del último observatorio sectorial de DBK, donde se recoge que
el mercado de panificación y pastelería industriales experimentó un
aumento interanual del 1% en el 2014, situándose en 3.535 millones de
euros, porcentaje que se espera situar en el 1,6% a finales del actual
ejercicio. En paralelo, la Asociación Española de Franquiciadores
registró el pasado ejercicio 27 cadenas de panaderías-pastelerías, con
735 unidades que facturaron 164,8 millones de euros, frente a las 22
marcas, 535 establecimientos y 134,2 millones de euros que se
contabilizaron en el 2013.
Como aspecto a tener en cuenta,
examina el modo en el que la central integra la zona de venta y la de
degustación, así como la oferta que despliega, con la idea de mantener
cubiertas todas las franjas horarias. Y una advertencia final, respecto a
la agresiva política de precios que se observa en el mercado. En este
sentido, aquellos proyectos que sólo sustentan su propuesta de valor en
el bajo coste del producto seguramente tendrán un recorrido corto.
A
continuación, un retrato exhaustivo de tres de las franquicias
protagonistas del mercado, donde encontrarás muchas de las claves
operativas de estos negocios.
