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El pabellón criollo, plato típico de Venezuela ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados.
El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los
platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores
variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran
nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.
El pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo
largo de nuestra historia, ha crecido con nosotros, con pequeñas
variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo
siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia, es
representativo de la dieta criolla urbana principalmente, es difícil
precisar el origen del plato, pero ya a finales del siglo XIX era
reconocido en Caracas.
Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas
Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental
destacando al máximo su color, aroma y sabor. En este plato se crea un
equilibrio entre todos sus componentes, tanto en color como en sabor,
cada uno es parte importante de la culinaria venezolana.
Desde la colonización, el arroz, así como las caraotas,
han sido parte de la comida diaria del venezolano. Las caraotas se
servían como acompañante de desayunos, almuerzos y cenas, al igual que
la arepa acompañaba mañana, tarde y noche nuestras comidas, hoy apenas
es parte eventual de desayunos y cenas, sin por eso dejar de ser
importante en nuestra cultura culinaria.
El arroz también se servía diariamente, preparado
ligeramente aromatizado de ají dulce, ajo y cebolla, suelto y blanco,
muy blanco, de esta misma forma se sirve en el pabellón. Las Caraotas
deben ser negrísimas, hay quienes las impregnan con especies como
clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, cebolla, ají dulce, sal al
gusto....para su preparación se dejan cocinar en agua hirviendo, que
puede acompañarse con cochino ahumado o paticas de cochino troceadas,
(esto solo para dar sabor, pues no se presentan en el plato) hasta que
se vuelvan blandas y tiernas, luego se aliñan y se deja que el caldo
tome una consistencia algo espesa. Las caraotas se pueden comer con
caldo para un mayor sabor, o si se prefieren fritas, se pueden escurrir y
freír en manteca o aceite muy caliente. También si se prefiere se
pueden comer con un punto de dulzura, aportado por papelón granulado, o
azúcar.
Por otra parte la carne mechada, (carne de falda de
res), se hierve con cebollas y sal hasta que alcance un punto de
ablandamiento donde se deje mechar fácilmente. Luego se mecha a mano, en
trozos finos. Posteriormente en aceite muy caliente, preferiblemente
coloreado con “onoto”,que le otorga un maravilloso clor amarillo, en el cual se han salteado ajos machacados,
cebollas, ají dulce picado, saltear la carne y agregar tomate troceado
sin piel ni semillas, sal y pimienta al gusto, es importante cocinar a
fuego lento hasta que quede suavemente jugosa. La carne se torna rojiza y
aromática.
Por último se taja el plátano y se fríe. Se distribuyen
los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se colocan
las tajadas. El despliegue de colores será indudablemente llamativo, lo
blanco del arroz, lo negro de las caraotas, la carne rojiza y los
plátanos amarillo dorados, algunas veces haciendo de barandas, otras
veces parte integral del plato, el conjunto será tan impactante como una
atardecer en los Médanos Coro en Falcón, como un amanecer en las
majestuosas montañas de Los Andes ó como una vista sencilla a los
imponentes tepuyes de nuestra fantástica amazonas... el sabor será
inigualable, la calidez de nuestra tierra se hace sentir a través de
nuestra cocina, y al probar nuestro plato nacional podrá sentir a
Venezuela a través del paladar.
Pabellón Criollo. Ingredientes:
1/2 Kg de caraotas negras
1 cebollas Medianas 1 pimentón rojo cebollín al gusto,
ají dulce piemienta,
una pizca de comino,
un Trozo de chuleta o costillas ahumadas.
Para la carne:
1/2 kg.de Falda de res, 2 Cebollas Medianas, 2 pimientos (verde y Rojo), ají dulce al gusto 1/2 taza de leche de coco, 3 Tomates frescos, pimienta dulce, sal y pimienta pára adobar. Arroz Blanco ya Preparado. Para Las tajadas: 1 o 2 Plátanos (no cambur) maduros. Queso
Pabellón Criollo. Caraotas:
En una olla colocar agua Suficiente en el fuego y echar las caraotas, En un sarten agregue un poco de aceite y coloque la chuleta o costilla, en cuadritos a sofreir reservar. despues de media hora de hervor cambiarle el agua a las caraotas y dejar cocinar por 1 hora o hasta que esten blandas (Las caraotas), si lo desea puede agregar un sazonador de su preferencia al Agua Para dar mas sabor, coloque en un sarten, cebolla, pimentones, ají, cebollín, en brunoises agregele pimienta dulce, sal y una pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito de los vegetales y el de las chuletas mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.
Pabellón Criollo. Carne mechada:
Cocine la carne mechada en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo de carne o vegetales, hierbas al gusto. Una vez cocinada y Fría, proceda a esmecharla (con los Dedos Separe Trozos de carne Que parezcan hilachas (hilos), desechando la grasa. Corte el resto de los Ingredientes en julianas, reogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, la carne luego sazone , por ultimo agregue la leche de coco, cocine hasta que se haya formado una salsa. Debe quedar jugosa.
Pabellón Criollo.Tajadas:
Rebane el platano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2 cm. de espesor o un poco menos. En aceite bien caliente fríalas hasta que esten doradas. Una vez que esté listo todo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas agreguele abundante queso rayado.
Consejos:
Para que las caraotas puedan ablandarse mas rapida, cambiar de dos a tres veces el agua en el momento de cocion. La carne adquiere muy buen sabor si sí le agregan 2 cucharadas de Ketchup, junto con el tomate al natural. Si quiere ahorrarse unas calorías Puede preparar el plátano al horno, póngalo en el horno entero a una temperatura media hasta que se dore. Engrase un poco el molde para qué no se pegue el platano.
Pabellón Criollo
El pabellón criollo es un plato completo compuesto por carne desmechada, arroz blanco, caraotas negras y unas "barandas" de plátanos fritos.
Pabellón Criollo. Preparación de la carne mechada
Cortar la carne en trozos de unos 4 x 4 cms y colocarla en la olla de presión con 1 1/2 taza de agua. Añadir una cebolla entera (el tamaño según la cantidad de carne) y un cubito de carne. Cocinar hasta que esté suave pero cuidando de revisar la cocción para que no se le seque el líquido, si esto sucede añadir más agua y volver a cocinar hasta que la carne esté lista. Dejarla enfriar para “desmecharla”.
En 3 cucharadas de aceite calentar 2 cucharadas de onoto entero. Cuando el onoto coloree el aceite, colarlo y colocar el aceite en el caldero en el cual se freirá:
Pabellón Criollo. Ingredientes
1 cebolla grande cortadita
5 ajos triturados
1 pimentón cortadito
la carne desmechada
y tomate licuado o cortadito.
Añadir 1 tallo de cebollín cortadito
8 aceitunas cortaditas
10 alcaparras cortaditas
Sazonar con adobo ( comino, orégano y ajo molidos, sal ). Añadir por último el caldo que quedó en la olla de presión, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que se consuma pero que la carne no se seque.
Pabellón Criollo. Preparación de las caraotas negras
Limpiar las caraotas y lavarlas. Si se tiene olla de presión*, cubrirlas con agua dos dedos por encima del nivel de las caraotas, añadir una cebolla mediana entera y tapar la olla. Cuando silbe, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos. Abrir la olla, comprobar la dureza de las caraotas y volver a cubrir de agua si es necesario. Volver a cocinar por 20 minutos más. Cuando estén blandas, si tienen mucho líquido se le saca un poco y se les añade un sofrito hecho con medio pimentón rojo, medio tomate maduro, media cebolla mediana y si se puede un pedacito de encurtido en vinagre (pepinillo, cebolla, etc) que una vez cocido se licua para añadir a las caraotas. Aliñar con adobo (pimienta+sal+comino+orégano en polvo), una cucharadita de azúcar (o más) 1 cucharada de Salsa de Tomate Ketchup y 3-4 cucharadas de aceite. Revolver y dejar al fuego hasta que seque al gusto.
* Si no se tiene olla de presión hay que remojar las caraotas de un día para otro y seguir el mismo procedimiento de cocción y aliño.
Pabellón Criollo. Preparación del arroz blanco
A 1 taza de arroz blanco bien lavado, añadir 1 1/2 taza de agua, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal y 8 ajíes rojos. Llevar a fuego alto hasta que el agua hierva y luego seque. Bajar el fuego a lo mínimo, tapas y dejar cocinar durante 20 minutos.
Pabellón Criollo.Preparación de los plátanos
Los plátanos deberán estar maduros y suaves. Se cortan en rebanadas y se fríen en aceite al último momento para decorar el plato ya servido en tres bandas: carne, arroz y caraotas.
Arepas Asadas Venezolanas. Bienvenido al Curso Cocina 101: ¿Cómo hacer arepas a la manera de Venezuela? Fácil y rápido. Las arepas se preparan y se consumen en suramérica desde tiempos precolombinos en los territorios de Panamá, Colombia y Venezuela. Su nombre se debe al budare o “aripo” donde se la masa, hoy elaborada con harina de maíz precocido y antes con maíz pilado.
Según los historiadores y gastrónomos, el maíz era el elemento más importante en la dieta de los indígenas. En estas regiones, el cultivo del maíz era diverso, llegando a producirse hasta 9 tipos diferentes de maíz en el territorio venezolano.
La preparación de la arepa era un proceso largo y agotador antes de al introducción al mercado de la harina precocida hace apenas 50 años.
Esta preparación era reservada para las mujeres, quienes remojaban los granos de maíz, quitaban los cascos o cáscaras y luego molían el cereal hasta lograr una especie de harina. La harina artesanal obtenida se mezclaba con agua para hacer una masa, que se distribuían en porciones redondas de igual tamaño, las cuales se redondeaban y aplanaban para cocinarlas sobre budares.
Actualmente existen hasta electrodomésticos (tipos planchas con moldes) destinados a la preparación de arepas, donde se coloca la masa y se espera el tiempo aproximado de cocción. Con la harina precocida el tiempo de preparación de las arepas no exceden los 10 minutos, ya que solo se agrega agua y sal a la harina en las proporciones sugeridas, se amasa y se cuece.
¿Cómo hacer arepas venezolanas? Receta.
Las arepas venezolanas son una receta emblemática de ese país. Es su pan por excelencia (además del casabe) y sobrevivió a la imponente conquista española.
Además de las arepas asadas, también se preparar horneadas o fritas, en budare o en sarten.
Tipos de arepas venezolanas: ¿Cómo hacer arepas venezolanas?
Aunque la arepa es genérica en su preparación de la masa, hay muchas variaciones y versiones de la misma receta en función de nuevos y distintos ingredientes o de tradiciones gastronómicas locales.
Arepas de harina de maíz precocido: es la típica arepa industrial, elaborada a partir de la harina que se encuentra en los supermercados.
Arepas de maíz pilado: se elabora con un maíz procesado en pilones, donde se retira la cáscara y luego se pila (tritura). Hay de maíz blanco y de maíz amarillo.
Arepas de maíz pelado: o apera pelada… es muy popular en la Isla de Margarita y se prepara con el maíz sin retirar la celulosa de sus concha, conserva los nutrientes de la cáscara y el lumen.
Arepa andina: es mucho más finita que sus homólogas y se le incorpora harina de trigo a la masa.
Arepas saborizadas: Hay muchos matices para las arepas con saber, desde las dulzonas con anís y papelon, pasando por las que llevan chicharrón, ajídulce, afrecho, coco y terminando por arepas novedosas como las de plátano, de yuca, de auyama (calabaza, zapallo), remolacha, zanahoria, apio, etc.
Arepas rellenas
La arepa en Venezuela puede comerse solita, sin acompañantes. A esta arepa los criollos la bautizaron como “viuda”. Es ideal para servir junto a las sopas o como contornos en parrillas y sancochos. Pero la arepa por excelencia es la rellena ¿de qué? Son infinitas las posibilidades.
Existen rellenos tradicionales como guisos de carne, pollo, y quesos variados (guayanés, de telita, rallado, amarillo) y también son famosas las combinaciones de rellenos como:
Catira: se refiere a una arepa con queso amarillo y pollo mechado. Dominó: rellena de caraotas negras refritas y queso blanco rallado. Pabellón: esta arepa lleva caraotas negras, carne mechada y tajadas (plátano maduro frito). Pelúa: es como se conoce a la arepa rellena de carne mechada y queso amarillo. Perico: va rellena con revoltillo de huevos con tomate y cebolla. Rompecolchón: es una arepa con mariscos a la vinagreta, como un salpicón. Sifrina: esta es una reina pepiada (pollo mechado con cebolla, puré de aguacate y guisantes) y queso amarillo. Rumbera: es una arepa rellena de pernil (de cerdo) con queso amarillo.
Receta de arepas venezolanas
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Rendimiento: 8 arepas Etiquetas: libre de gluten Ingredientes
240 gr de harina de maíz precocida 1 cucharadita de sal (o al gusto) Agua suficiente
Preparación
Vierta aproximadamente taza y media de agua en un bol, agregue la sal, e incorpore progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos. Amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Añada más agua o harina hasta obtener la consistencia. Deje reposar unos minutos y luego forme bolas medianas. Aplánalas formando ruedas gruesas y simétricas.
Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloca las arepas y cocina por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego (opcionalmente) lleva al horno previamente caliente a 170°C y déjelas hasta que al golpearlas suavemente suenen a “hueco”. Sirve con los rellenos de tu preferencia o sola para acompañar comidas sustanciosas.
Si te gustan las arepas venezolanas y te atreves a preparar algunas rellenas cuéntanos cuál es tu favorita y ¡comparte esta receta!.
La arepa es uno de los alimentos más característicos de Venezuela. Desde que nacemos aprendemos a hacerlas; sí, así mismo, ya que desde pequeñitos antes de aprender a hablar nuestras madres y abuelas nos cantaban una canción con la cual teníamos que mover nuestras manos de la forma en cómo se arman las arepas, si no me crees mira este video.
Así de nuestras son las arepas, aunque eso no quiere decir que en otros países no se consuman, por ejemplo, en Colombia también las preparan y las llaman igual, aunque las preparen de modo distinto a nosotros.
Las arepas fueron lo primero que aprendí a hacer en la cocina; lo único que mi mamá me dejaba hacer, y es que, si puedes jugar y moldear plastilina, puedes hacer arepas. Es muy fácil, y además son muy ricas y muy versátiles. Se comen a cualquier hora; en el desayuno y en la cena, pueden ser el plato principal, y en el almuerzo se usan como acompañante.
Lo mejor que tienen las arepas es que le va bien cualquier relleno, puedes usar carnes, huevos, quesos, vegetales, legumbres, pescados o mariscos, o todo combinado, y es por eso que es tan popular. Es el desayuno preferido de los venezolanos, no importa su estrato social, porque la arepa no sabe de clases.
En casa la preparo casi a diario y me gusta variar principalmente los ingredientes que coloco en la masa para enriquecerla más. Sin embargo, la receta que te traigo hoy es la clásica receta de arepa venezolana, aunque a la manera que yo la preparo, ya que como sucede con alimentos tan autóctonos su preparación puede variar de un hogar a otro, pero se mantiene la esencia, que es lo importante.
El ingrediente principal que se usa, es la harina de maíz precocida, que se consigue mayormente bajo la marca P.A.N, aunque existen otras marcas. Esta harina puede ser blanca o amarilla, y variará de acuerdo a la marca, resultando algunas más finas y otras más gruesas.
Dependiendo del tipo de harina necesitaremos más o menos agua para obtener el mismo resultado, por lo que deberemos ir probando.
La cantidad de agua indicada en la receta es la que yo uso para la harina P.A.N, y generalmente la proporción es 1:1¼, pero prefiero agregar una taza primero, y si lo considero necesario, agregar más agua poco a poco hasta que obtenga la consistencia deseada.
La consistencia de la masa debe ser suave y firme al mismo tiempo, debe ser fácil de moldear sin que se agriete la masa o se deforme; si sucede lo primero es que le falta agua a la masa, y si sucede lo segundo es que necesitas agregarle un poco más de harina.
Otro aspecto importante al preparar la masa, y que me enseñó mi amado esposo, es el reposo; esto, debido a que la harina precocida al entrar en contacto con el agua forma una mezcla que en un principio puede parecer muy líquida y podrías pensar que le falta agregar más harina, pero al dejarla reposar se termina de absorber todo el líquido, y es después de este reposo que podremos determinar si hemos agregado más o menos agua de la indicada y corregir de ser necesario.
La receta tradicional no lleva harina de trigo, pero a mí me gusta por dos razones, la primera es que la arepa queda más tierna, a pesar de que por fuera quede tostada y crujiente, y la segunda es que ayuda a que quede de un color más doradito por fuera, que la hace más apetecible, si se puede más.
Darles forma a las arepas y que queden lindas puede ser algo que te tome un tiempo de aprender, pero sólo es cuestión de práctica, porque no es nada complicado. Una vez que hacemos las bolas y las aplanamos a un centímetro de espesor aproximadamente las llevamos al budare o plancha. Puedes hacerlas más o menos gruesas, es solo cuestión de gustos, a mí me encantan planitas o tipo chancleta, como le decimos aquí.
Para asar las arepas, en Venezuela usamos un budare, que es una plancha de hierro, la cual colocamos al fuego y humedecemos con aceite para evitar que las arepas se peguen. El budare es grueso y pesado, al ser de hierro. Si en casa tienes un sartén de hierro te va a funcionar exactamente igual, pero si no lo tienes puedes usar un sartén cualquiera, recordando engrasarlo bien, ya que de lo contrario se pegarían las arepas.
Luego de colocar las arepas en el budare o sartén debemos esperar unos 5 a 10 minutos a que se cocine de cada lado, si no se despegan es que todavía le falta. En mi caso puede demorar mucho más ya que me gustan las arepas bien tostaditas y las cocino a fuego bajo. Adicionalmente, les doy vuelta varias veces antes de que estén a mi gusto.
Hay quienes aceleran este paso llevando las arepas al horno caliente por unos minutos más, obteniendo unas arepas tostaditas y ligeramente abombadas, a mí me quedan de esta forma sin necesidad del horno, pero tardo más en tenerlas listas, eso es todo.
Una vez listas, solo las abres por la mitad, sin abrir toda la circunferencia de la arepa y le puedes colocar lo que te provoque, mantequilla, queso, carnes, embutidos, vegetales, lo que se te ocurra. Y preferiblemente cómela antes de que se enfríe que es cuando sabe más rica, o si se enfría un poco puedes picarla completa hasta obtener dos tostadas y comerlas con una ensalada o muchos vegetales, ¡de esta forma a mí me encanta!
Y aclarado todo lo que creo que había que aclarar, ahora sí te dejo la receta. Si la preparas, cuéntamelo en los comentarios, cómo te quedó, qué le agregaste. ¡Quiero saberlo todo!
Arepa a la Venezolana. Asada
Ingredientes
175 gr de harina de maíz (1 taza)
230 gr de agua tibia (1 taza)
2 gr de sal (½ cucharadita)
10 gr de harina de trigo (1 cucharada) (opcional)
Preparación
En un recipiente hondo agregamos la harina de maíz precocida, la harina de trigo (opcional), la sal y una taza de agua, se integran bien los ingredientes con las manos y se deja reposar la mezcla por 5 minutos.
Luego del reposo comenzamos a amasar la mezcla que ya tiene más consistencia de masa y agregamos más agua de ser necesario.
Sabremos que la masa está lista si se siente suave y no se pega a las manos, y además puede moldearse fácilmente, llegado a este punto dejamos reposar mientras calentamos un budare o plancha.
Una vez caliente la plancha, la engrasamos con un poco de aceite.
Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos bolas con ella, que luego las aplanaremos usando nuestras palmas de la mano (pasándola de una mano a otra) a un centímetro de espesor, y dándoles forma circular.
Las colocamos sobre la plancha caliente y cocinamos a fuego medio a bajo por 5 a 10 minutos por cada lado. Cuando estén crujientes y tostaditas por fuera estarán listas. Se consumen inmediatamente.
Rinde para 2 arepas. Cada media taza adicional equivale a una arepa más.
Arepas de queso.
Esta receta es ideal para un desayuno o una cena ligera. Muy colombiana, fácil de preparar y perfecta para acompañar con una bebida caliente.
Ingredientes
2 tazas de harina precocida de maíz (PAN , Areparina o Doña Arepa) 1/2 taza de agua caliente 1 y 1/2 tazas de agua fría 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de sal 125 gramos de queso doble crema rallado
Pasos 1. Disuelva la mantequilla en el agua caliente. Aparte, mezcle la harina con la sal y haga un hueco en el centro.
2. Vierta allí el agua fría; luego, la caliente. Finalmente, agregue la mantequilla disuelta, revuelva con una cuchara de palo y deje reposar por 5 minutos.
3. Adicione el queso rallado y amase bien durante 5 minutos.
4. Divida la masa en 8 bolitas iguales y aplane formando arepas. Ase las arepas a fuego medio en una placa o sartén. El tiempo en el fogón puede variar según el grosor de las arepas.
5. unte mantequilla inmediatamente después de hacerlas. Disfrútelas.
Tips:
* Dependiendo del clima se puede llegar a necesitar un poco más de agua.
* Para formar las arepas puede ayudarse de dos plásticos, una tabla y un vaso. Ponga la bolita de masa en medio y aplane con la tabla. Luego, ponga el vaso boca abajo para darle la forma redondeada.
Cómo hacer arepas venezolanas
La arepa es, sin duda alguna, uno de los platos más típicos y populares de Venezuela, resultando ideal para un desayuno energético y delicioso o para una cena sencilla en familia. Su presentación clásica es elaborada a base de harina de maíz, para luego ser rellenada con una enorme cantidad de alternativas que la convierten en una opción apta para todos los gustos, bolsillos y exigencias. ¿Quieres disfrutar de unas ricas arepas venezolanas pero no sabes por dónde comenzar? En unComo te explicamos con detalle cómo hacerlas.
Ingredientes
Dos tazas de harina de maíz para 4 personas a 2 o 3 arepas por persona Una cucharadita de sal Agua tibia Leche tibia (opcional) Una cucharadita de mantequilla (opcional)
Instrucciones
La receta tradicional de arepas únicamente requiere de harina de maíz, agua y sal, por lo que además de resultar deliciosas no contienen gluten, por lo que son perfectas para celiacos. Sin embargo si deseas obtener una masa mucho más suave y sabrosa puedes añadir a la mezcla un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Tus arepas quedarán sencillamente deliciosas.
La masa de arepa siempre debe quedar suave y fácil de moldear, si la misma queda dura el resultado final será también una arepa dura y difícil de disfrutar y digerir.
Para conseguir que tus arepas queden suavecitas y ricas, comienza por mezclar una taza y media de agua tibia con media taza de leche completa, desnatada o deslactosada (como prefieras). Añade la cucharadita de sal y revuelve. Si lo deseas puedes prescindir de la leche y usar entonces únicamente dos tazas de agua.
Añade la mantequilla si quieres darle más sabor a la masa. Luego ve añadiendo poco a poco la harina de maíz mientras vas mezclando con la mano. No lo hagas todo de golpe o corres el riesgo de que la masa te quede muy dura.
Deja de echar la harina en el momento en el que la masa esté compacta pero aún suave y fácil de moldear. Si sientes que ha quedado demasiado dura basta con agregar un poco más de líquido.
Enciende el horno a 250 º para precalentarlo y, en simultáneo, coloca una sartén antiadherente a fuego medio para que se vaya calentando, no hace falta añadir aceite.
Llega el momento de hacer las arepas. Realiza bolas con la masa que luego deberás aplastar suavemente hasta formar una especie de pan redondo de aproximadamente un dedo de grosor. El tamaño de la arepa será básicamente el que desee el cocinero.
Coloca las arepas en la sartén a fuego medio bajo con el fin de que se doren y se sellen externamente. Es importante que no las hagas a fuego muy alto pues se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
Una vez doradas y selladas, introdúcelas en el horno por 5 minutos en cada lado. Aunque muchas personas omiten este paso y las hacen únicamente en la sartén, este toque final permite que las arepas queden crujientes por fuera y suaves y cocinadas por dentro.
Cuando tus arepas estén duritas y doradas por fuera estarán listas para ser consumidas. Ahora solo falta abrirlas y rellenarlas con lo que quieras: jamón y queso, pollo, carne. Hay una larga lista de deliciosas posibilidades para hacer una comida exquisita y muy completa.
¡Y Buen provecho!
Arepas rellenas con carne mechada y con pollo
Hola a todos... Aquí os traigo una de las joyas de la corona del recetario de Venezuela, son las maravillosas arepas, preparadas con harina de maíz blanco, allí se comen como pan y se rellenan de infinidad de guisos, quesos, embutidos o simplemente solas, además por ser de maíz, son libres de gluten, por lo que es perfecta para personas celíacas. Es toda una maravilla culinaria!!
Arepas rellenas con carne mechada y con pollo. Ingredientes:
Ingredientes para la carne mechada:
1 kilo de carne para mechar, yo uso la aleta, pero también lo puedes hacer con morcillo, pez, redondo.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro.
1 pimiento rojo mediano, puedes usar 1/2 pimiento verde y 1/2 verde para darle color.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de salsa de ají picante (a tu gusto)
3 cucharadas de aceite de maíz.
Sal al gusto.
Ingredientes para el guiso de pollo:
1 kilo de pechugas de pollo, puedes utilizar patas, muslos, contramuslos
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo grande
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de salsa de soja
Sal al gusto
Ingredientes para las arepas:
2 tazas de harina de maíz blanco precocida (comercialmente Harina P.A.N o Doñarepa)
3 tazas de agua templada.
2 cucharadas de aceite de maíz.
Sal al gusto.
Preparación:
Preparación de la carne mechada:
En una olla grande pones a hervir la carne con litro y medio de agua, sal a tu gusto y el cilantro, por al menos dos horas en olla convencional o 45 minutos en olla de presión, para que la carne ablande. Una vez lista, deja enfriar y ve deshaciendo la carne ya cocida en hebras pequeñas, reserva. Guarda este caldo para una rica sopa o para preparar un arroz.
Preparación del pollo:
Pon el pollo en una olla con agua y sal a cocinar por unos 25 minutos, retira del fuego, deja enfriar y desmenúzalo. Reserva.
Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos y los pones a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de maíz, agrega el pollo desmenuzado. pon el curry y la salsa de soja, deja rehogar unos 5 minutos mas. Reseva
Arepas rellenas con carne mechada y con pollo
Preparación de las arepas:
Un un bol echa dos tazas de agua, el aceite de maíz y la sal, luego ve agregando y mezclando poco a poco la harina de maíz para que no se hagan grumos, amasa bien hasta que quede una masa uniforme, sin grumos y que no se te pegue en las manos, si ves que queda muy seca agrega un poco mas de agua, esta masa va absorbiendo el agua así que debes amasar bien hasta que notes que ya está suave y manejable. Deja reposar la masa por unos 5 minutos y revisa que no se haya endurecido, si es así le agregas un poco mas de agua hasta que te quede suave pero manejable.
Arepas rellenas con carne mechada y con pollo
Ahora, con la masa de la harina de maíz ya amasada, haces unas bolas de unos 6 centímetros de diámetro, luego las vas aplanando haciendo círculos con la massa entre las manos, hasta que logres una especie de pan redondo y acahatado de unos 8 centímetros de diámetro y unos 2 centímetros de grosor.
Ve calentado una plancha o parrilla y cuando esté bien caliente pones las arepas a cocinar, unos 5 muntos por lado, que veas que van quedando tostadas pero suves, dale la vuelta varias veces mas por un par de minutos por lado que queden tostaditas por ambos lados, Reserva.
Ahora abre las arepas por la mitad, las rellenas con la carne o el pollo, si quieres les puede poner un poco de mantequilla o queso, verás que es una verdadera delicia!!! Uhmmmmmm
- 1 1/2 taza de Harina de maíz precocida - 2 tazas de Agua - 1 cdta. de Sal - 2 cdas. Aceite
Se necesita una plancha que debe estar caliente y colocarle aceite con una brochita para engrasarla. Muy importante no utilizar mucho aceite porque sino se freirán. Calentar el horno a 200 C.
En un envase coloca 2 tazas de agua. Un pequeño truco es calentar un poco el agua para que la masa sea más suave.
Agrega al agua una cucharadita pequeña de sal, dos cucharadas de aceite y luego 1 taza y media de harina. Agrega la harina poco a poco y mezcla con las manos a medida que la agregas, amasa un rato y deja reposar por dos o tres minutos. Cuando dejas de amasar la consistencia debe ser un poco aguada.
Vuelve a amasar hasta que la masa tenga una consitencia mas firme pero que no se agriete. Parecida al playdoh o plástilina. Si la masa esta muy seca agrégale más agua y si está muy suave agrégale más harina.
Cuando la masa esté lista toma algo de masa como del tamaño de una pelota de tenis o del tamaño de la palma de tu mano (el tamaño de la arepa va a depender del tamaño de tu mano) esta masa alcazará aproximadamente para 6 arepas de 15 cm de diametro y 1 cm de espesor.(Las arepas margariteñas son muy delgadas)
Para ayudarte a que la arepa no tenga grietas utiliza un pequeño envase con agua para humedecerte las manos a medida que formas la arepa.
Toma una bola y con tus manos comienza a darle forma de rueda girando y aplastando la masa para conservar la forma circular. Luego colócalas sobre la plancha (precalentada a temperatura baja) por 4 minutos por cada cara, o por el tiempo que tarde en formarse una superficie dura o tostada.
Luego colócalas en el horno durante 10 minutos o hasta que suenen toc toc cuando las golpeas,es decir huecas.
Lo más importante para hacer las arepas es el amasado y la mejor forma de comerlas es cuando están recien salidas del horno.
También se pueden hacer fritas, pero se les debe abrir un hueco en el medio de la arepa y agregar un poco de azucar a la masa. Los rellenos pueden ser muchos y eso dependerá de tus gustos.
Espero les sirva esta receta, de este maravilloso alimento.
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Hoy pasaba yo por el Centro de Caracas y despues de no hallar Cafe cerca de la Plaza Bolivar me acerco al MacDonalds de la Av. Baralt, justo frente al METROCENTER, sitio en el cual trato de divisar la lista de precios del local la cual se halla en el descanso de la escalera que lleva a la Mezanina, donde una de las Mcdonalds crew #too fucking stupid to work at mcdonalds
me grita que esta cerrado, asi no puede acceder al descanso de la escalera y ver esa lista de precios, muy mal ubicada por cierto.
Bueno luego veo subir por esa misma escalera unos clientes que acaban de comprar y me doy cuenta de que la Mcdonalds crew #too fucking stupid to work at mcdonalds simplemente como no soy el JEFE, ni el Papy que le paga el sueldo, me trato a gritos porque penso que iba a usar las instalaciones sin consumir en el local.
Total no compre ni cafe no cosa alguna no iba a pelearme ni discutir con un Mcdonalds crew #too fucking stupid to work at mcdonalds
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Aumenta número de venezolanos que piden asilo en Trinidad y Tobago
Ante el incremento de venezolanos que llegan
a la isla caribeña en busca de asilo y comida, las autoridades de ambos
países han aumentado las medidas de seguridad en el Golfo de Paria.
REFUGIADOS | 20 de Junio de 2016
La coordinadora de LWC para migrantes y refugiados, Rochelle Nakhid. (EFE)
CEDROS (TRINIDAD).- EFE
Trinidad y Tobago trata de atender el creciente flujo de venezolanos
que acuden a estas islas vecinas en busca de asilo, la mayoría
profesionales con hijos, así como el de quienes solo quieren comprar
alimentos y productos de primera necesidad para llevarlos a su país.
Según la asociación trinitense Living Water Community (LWC),
auspiciada por la ONU, más de un centenar de venezolanos ha acudido a
las autoridades de este país en busca de asilo en lo que va de año, ante
el deterioro de la situación política y social en Venezuela.
En una entrevista con EFE, la coordinadora de LWC para migrantes y
refugiados, Rochelle Nakhid, explicó que la respuesta de las autoridades
trinitenses y venezolanas ha sido reforzar la seguridad en la frontera,
algo que en su opinión puede empeorar las cosas.
El ministro de Seguridad Nacional de Trinidad, Edmund Dillon, anunció
recientemente que ambos países habían llegado a un acuerdo para
reforzar la vigilancia en el Golfo de Paria que separa las costas de
Trinidad y Venezuela y combatir además el creciente tráfico de personas,
drogas, armas y munición.
El anuncio tuvo lugar la semana pasada mientras visitaba el puerto de
Cedros, en el extremo suroeste de Trinidad, donde llegan muchos
venezolanos desde Tucupita, generalmente tras haber pagado 150 dólares
por un viaje de cuatro horas en pequeñas piraguas y muchos de ellos para
comprar alimentos, medicamentos y productos de primera necesidad.
Dillon anunció un plan para mejorar las instalaciones de este puerto,
atender mejor ese creciente flujo de venezolanos y facilitar la
intermediación de algún intérprete.
La proximidad de ambos países siempre ha propiciado el movimiento de
personas y mercancías, pero las autoridades trinitenses denuncian que en
los últimos años se ha registrado un incremento en el tráfico ilegal de
personas, así como de armas y drogas.
"Estamos intentando aumentar las interceptaciones en el mar, lo más
lejos posible de la costa, con mayores embarcaciones de patrullas
costeras", explicó el ministro.
Nakhid explicó a EFE que en Cedros se vive "un creciente flujo mixto
de migrantes", que incluye a "aquellos que vienen a comprar comida y
provisiones y vuelven a casa, aquellos que vienen a aprender inglés (un
número que está en claro retroceso a raíz del empeoramiento de la
situación en Venezuela) y aquellos que buscan asilo".
Estos últimos son en su mayoría profesionales con formación
académica, según Nakhid, quien apuntó además que cerca de la mitad de
los que buscan asilo son niños.
"Ofrecemos asistencia y protección humanitaria en colaboración con el
Alto Comisionado de Naciones Unidas para los Refugiados (Acnur). Los
registramos y les ofrecemos asistencia psicosocial, alojamiento
temporal, alimentos y dinero en efectivo para pagar un alquiler.
Básicamente nos ocupamos de ellos mientras están aquí y la mayoría de
ellos están aquí por un largo tiempo", apuntó.
Trinidad y Tobago carece de una ley de refugiados, de forma que,
aunque se haya determinado que los reclamantes tienen derecho a ser
considerados como refugiados, a la larga suelen ser derivados a otros
países, sobre todo a EEUU ya que en estas islas caribeñas no tienen
derecho a recibir la ciudadanía ni permiso de trabajo.
Nakhid explicó que las investigaciones previas necesarias para
conceder asilo a una persona en Trinidad se pueden demorar años y
durante todo ese tiempo el afectado no puede trabajar legalmente para
mantenerse a él y a su familia, "así que básicamente vienen a suplicar
por ayuda".
"Hemos estado abogando por un sistema para permitir que el
solicitante de asilo tenga derecho a trabajar y contribuir con sus
habilidades a la economía nacional. Abogamos por el bienestar de la
persona y la salvaguardia de la dignidad del ser humano", apuntó,
convencida de que hay maneras "creativas e innovadoras" de sacar
provecho de esta migración.
LWC y Acnur también están dedicando esfuerzos a formar al personal
que patrulla el Golfo de Paria para que sepan "identificar las
necesidades" de quienes tratan de alcanzar las costas trinitenses.
"Entendemos la necesidad de velar por la seguridad nacional y sabemos
que con los flujos migratorios mixtos aumentan los traficantes de
personas y drogas, pero también tienen que ser sensible a la
identificación de las personas que tienen un temor fundado de
persecución o necesidades humanitarias", apuntó.
Venezolanos de buhoneros en Trinidad & Tobago
mayo 11, 2016 10:10 am .
El diario The Guardian de Trinidad y Tobago ha publicado un reportaje
sobre la llegada “cautelosa” de venezolanos a la vecina isla bajo el
nombre de “Venezuelans cautious entering Cedros, Icacos”
(en inglés) donde reseña el aumento de la presencia de venezolanos al
sur de Trinidad, principalmente en Cedros, Icacos y en San Fernando que
se dedican a la buhonería.
Señala The Guardian que los venezolanos, hombres y mujeres, pagan
unos 60.000 bolívares por el pasaje en ferry desde Venezuela, el
equivalente a unos 100 dólares estadounidenses, para viajar a Trinidad. “llegan unos 350 al mes al puerto de Cedros”
según fuentes de inmigración que pidieron no ser identificadas, escribe
el diario. Ese mismo viaje cuesta unos 1.200 dólares trinitarios hacia
Venezuela, pero “son muy pocos los trinitarios que toman el pasaje” señaló la misma fuente.
Mohan Seraj, un habitante de Cedros de 58 años de edad, dijo que “algunos
días se pueden ver a decenas de venezolanos en largas filas con sus
mesitas vendiendo ropa, calzados, joyas, adornos y hamacas“. Preguntado por The Guardian afirmó que sus “precios comienzan en unos 100 dólares trinitarios“.
Durante la visita a Cedros el viernes pasado, The Guardián se reunió
con dos mujeres venezolanos que estaban vendiendo artículos que trajeron
de Venezuela.
Cuando se le pidió comentar por qué fueron allá para vender, las
mujeres de habla hispana se negaron a responder. Sin embargo, un amigo
cercano a ellas dijo que debido a la crisis económica venezolanos “vienen
aquí sobre una base diaria para comercializar sus productos por dinero
en un intento de mejorar sus medios de vida de vuelta en Venezuela“.
